Destinado a conocer, formar y difundir la gastronomía conventual, el Cabildo Catedral de Cordoba ha puesto en marcha esta iniciativa novedosa en la Diócesis. Se trata del I Congreso sobre Cocina Conventual, denominado 'Tradición, herencia y futuro', y que contará para su desarrollo con importantes personalidades del mundo culinario y del sector de la hostelería.
El congreso se inaugurará hoy viernes, 10 de junio, a partir de las 19.30h de la tarde, en las Caballerizas Reales, donde tras la bienvenida a los participantes por parte del Cabildo, intervendrá Almudena Villegas, miembro de la Real Academia de Gastronomía Española y Premio Nacional de Investigación en Gastronomía, que hablará sobre la historia de la cocina conventual en España. Posteriormente, habrá una cena benéfica para colaborar con los conventos de la Diócesis.
La segunda jornada de trabajo tendrá lugar en el Palacio Episcopal desde las 10.00 de la mañana. A lo largo del día, se hablará sobre la espiritualidad y la ética de la cocina conventual y las innovaciones y la vida de los conventos, la elaboración de vinos y licores en la Edad Media, la salud etcétera. Además, las conferencias se intercalarán con vídeos y habrá demostraciones culinarias.
Finalmente, el domingo, 12 de junio, en la Escuela de Hostelería, un profesor de la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu de Madrid y un responsable de la Escuela de Hostelería impartirán una clase magistral.
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REDACCIÓN / PASIÓN POR MVNDA
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