27.6.19

Profesores de la Universidad de Córdoba realizan una visita técnica a las Bodegas Alvear de Montilla


Profesores del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba han realizado una visita técnica a las Bodegas Alvear. Guiados por el químico-enólogo de la bodega, Bernardo Lucena, han podido conocer la historia y las distintas fases de elaboración de los vinos.


Se ha visitado el lagar, la sala de fermentación, las bodegas de crianza y finalmente se ha realizado una cata de varios vinos procedentes de uva Pedro Ximénez desde finos, amontillado, oloroso hasta dulce. La uva Pedro Ximénez proporciona vinos muy alcohólicos y tras la pasificación se obtienen mostos muy azucarados, 30–32 grados Baumé, que se exportan a bodegas de otras ciudades, tal y como informa la Universidad de Córdoba.

Alvear es la bodega más antigua de Andalucía y la tercera en España en este sentido. Fundada en 1729 por Don Diego de Alvear y Escalera, ocho generaciones después la familia mantiene la tradición familiar conservando el rico legado histórico y patrimonial.

REDACCIÓN / PASIÓN POR MVNDA
FOTO: UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

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